本网讯 眼下正值盛夏高温季，生鲜肉及肉制品极易腐败变质。为进一步规范生猪肉销售，保证群众放心消费，日前，山东省烟台市开发区大季家市场监管所组织开展了生猪肉市场专项检查。

　　执法人员以农村大集生猪肉销售摊点、商超、猪肉销售店等为重点检查场所。一是检查在售生鲜猪肉是否按照要求严格落实“两证两章一报告(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，加盖动物检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章和非洲猪瘟检测报告)”，无“两证两章一报告”或“两证两章一报告”不全的猪肉不得上市销售;二是查验猪肉的来源情况，要求经营单位必须严格落实进货查验制度，禁止销售来源不明的生鲜肉及肉制品等违法行为，守牢进货和销售关，从源头杜绝不符合食品安全标准的肉类进入市场;三是检查生鲜肉储存情况，重点查看储存环境卫生是否符合食品安全标准规定，储存环境温度是否符达到冷鲜肉保鲜要求。检查中针对有市民反映冷鲜肉带回家有异味的诉求进行了宣传解释。在正常情况下，由于冷鲜肉始终处于0℃—4℃的低温环境中，使冷细菌的生长受到了一定的抑制。然而，随着温度的升高，肉的表面细菌能够分解蛋白质和其他营养物质，从而使肉体表面发黏，产生臭味，在短时间内腐败变质，所以在购买冷鲜肉时，最好在包装袋内加适量的冰块。

　　下一步，大季家市场监管所将持续加大对猪肉的监管力度，严厉打击猪肉市场各种违法行为，大力宣传食品安全相关法律法规和肉制品消费常识等相关知识，引导消费者选购合格肉、放心肉，确保人民群众饮食安全。(杜长永 邹德华 杜书彬)

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